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Zero Gravity Craft Brewery @ American Flatbread 115 St. Paul Burlington, Vermont 05401 Tél.: (802) 861-2999 Web: www.flatbreadhearth.com Heures d'ouverture: pressez l'éponge		Distance de Montréal: 157.3km Transporteur interurbain: www.greyhound.com Gare routière: 345 Pine Distance de la gare au pub: 1km Transporteur local: www.cctaride.org Par transport local de la gare: autobus 5

On peut dire que Paul Sayler a une longue feuille de route. Après des études en microbiologie au Hampshire College, Paul a appris son métier avec un jeune et bientôt célèbre Ray McNeill chez Catamount Brewing, avant d'aller l'exercer au Back Bay Brewing de Boston, au Commonwealth Brewing de New York, et au Colorado Brewing de Danbury au Connecticut. Il est revenu au Vermont en 2003 avec l'ouverture du Bobcat Café où il fut actionnaire minoritaire et brasseur pour finalement ouvrir une franchise de la chaîne American Flatbread dans la Queen City le 21 mai 2004, tandis que la brasserie a commencé à offrir ses premières bières un an plus tard, soit le 7 avril 2005.

Paul Sayler Source: Dave Abrams

Source: //whats4lunch.files.wordpress.com

En plus de lui permettre de continuer à exercer son métier en ouvrant cette franchise, l'autre but de Paul était de doter Burlington d'un bar à bières spécialisé. C'est ainsi qu'en plus des bières de la maison, l'American Flatbread propose toujours des bières invitées, en plus d'une excellente sélection de bouteilles.

Des 16 pompes en service, une dizaine sont réservées aux bières de la maison dont les plus régulières sont la London Calling, la Villier's Extra Special Bitter, la T.L.A. India Pale Ale, et l'Extra Stout. La Gruit Ale, la Munich Helles, la Dwayne's Dunkel, la Conehead Wheat IPA, la Boognish Brown, la Black Cat Porter, la Bufflehead Saison, la Wilson Saison, la Fool's Gold Belgian Triple et la Old Ale trouvent aussi le chemin des pompes assez régulièrement.

Les autres pompes sont généralement occupées par des brasseries américaines comme Allagash, Anchor, Dogfish Head, Harpoon, Magic Hat, McNeill's, Otter Creek, Rock Art, Shipyard, Sierra Nevada, Southampton, Stone, et Switchback. Parfois vous pourrez même retrouver les européennes Achouffe, Beamish, Belhaven, Dupont, Gouden Carolus et Spaten.

Parmi l'excellente sélection de bières embouteillées vous y trouverez des Allagash, Ayinger, Brooklyn, Cantillon, Chimay, De Ranke, De Stuise, Dogfish Head, Dupont, Gouden Carolus, Jolly Pumpkin, North Coast, Ommegang, Stone, Thiriez et Traquair.

Finalement il y a toujours un cask dédié à l'une des bières de Paul, les deux autres étant généralement occupés par des bières de brasseries locales comme Rock Art ou Shed. Ces bières en cask reçoivent l'appellation de «real ale» en Angleterre car elles ne sont ni filtrées, ni pasteurisées, ni poussées par pression de gaz carbonique pendant le soutirage. Cette «non-intervention désirée» font que ces bières conservent toutes leurs saveurs et leur donnent une texture tellement douce et planante que nous avons l'impression de boire un nuage. Au bar nous pouvons reconnaître ces bières par le «beer engine» utilisé pour les soutirer. Il s'agit d'une longue manette verticale que le serveur doit pomper pour soutirer le précieux liquide.

À noter que vous pouvez avoir des petits verres de dégustation de toutes ces bières pour aussi peu que 50 cents. Une aubaine!

La cuisine, quant à elle, est assez limitée avec une salade et 9 flatbreads, des pizzas proposant des ingrédients plutôt inhabituels et suspects. Vous y trouverez:

- la Cheese & Herbs (fine Vt. mozzarella, Blythdale farm asiago, Italian grana padano, garlic oil & herbs),

- le Med Bread (wood-fired cauldron organic tomato sauce with cheese & herbs),

- la New Vermont Sausage (Hadley Gaylord's naturally raised Waitsfield pork in a homemade nitrate-free maple-fennel sausage baked with sun-dried tomatoes, carmalized onions, mushrooms, cheeses & herbs),

- la Sun-Dried Tomato & Mushroom (house cured dried tomatoes baked with mushrooms, carmalized onions, cheeses & herbs),

- la Punctuated Equilibrium (kalamata olives, clay oven roasted sweet red peppers, handmade Vt. goat cheese, fresh rosemary, red onions, mozzarella and garlic),

- la Pepperoni & Peppers (all natural nitrate-free pepperoni baked with organic green peppers, onions, cheeses and our homemade tomato sauce),

- la Revolution (our homemade tomato sauce, onions, mushrooms and cheeses),

- l'excellente Roasted Tomato Salsa (wood-fire roasted organic tomatoes with organic garlic, onions, jalapeno peppers, organic corn and black beans, cheeses and cilantro),

- et le Dancing Heart Bread (a low-fat flatbread with garlic oil, asiago, sesame seeds and salt).

Mais il ne faudrait surtout pas oublier les deux flatbreads du jour (l'une à la viande, l'autre végétarienne) qui sont fort courues par les habitués. À noter que toutes ces pizzas peuvent être commandées en demi-portion. L'Evolution Salad, quant à elle, est décrite comme suit: organically grown sweet leaf and mesclun lettuces tossed with organic carrots and celery, arame seeweed, tossed sesame seeds and a fresh ginger-tamari vinaigrette flavored with our homemade fruit vinegar.

Si l'envie vous prend sachez que vous pouvez aussi vous rapporter des flatbreads puisque cinq variétés (Ionian Awakening, Tomato Sauce & Three Cheese, Cheese and Herb, Revolution, Sundried Tomato and Mushroom) sont offertes dans les magasins d'aliments naturels comme le Fresh Market (voir plus bas).

À noter que l'American Flatbread pratique des heures d'ouvertures saisonnières
avec un horaire d'été (de mai à octobre) et un horaire d'hiver (de novembre à avril), en plus d'un horaire spécifique pour la cuisine:
Source: www.lesbuveursdebiere.com

Source: www.lcbp.org

Une visite à Burlington ne serait pas complète sans une promenade sur la piste cyclable le long du lac Champlain (vous pourriez y rencontrer Champ), une visite sur la promenade piétonnière du Church Street Marketplace avec un arrêt à la boutique Apple Mountain (30 Church) pour vous y procurer les excellentes moutardes d'Otter Creek (dont la spectaculaire Hickory Smoked), ou encore une visite du Beverage Warehouse au 1 East à Winooski qui offre un excellent choix de bières. Sans oublier le Fresh Market, au 400 Pine, qui en plus d'offrir un bon choix de bières, propose une excellente sélection de fromages artisanaux (Jasper Hill, Willow Hill, Lazy Lady...) en plus des pizzas d'American Flatbread et des succulentes tablettes de Lake Champlain Chocolates.

Le lac Champlain et les montagnes Adirondacks
Source: en.wikipedia.org

Church Street Marketplace
Source: en.wikipedia.org

La remise des éponges

T.L.A. India Pale Ale   

Des saveurs franches d'abricots et de pamplemousse.

Extra Stout   

De belles saveurs d'orge grillée, de chocolat et de raisins.

Fool's Gold Belgian Triple   

Une triple belge présentant de belles saveurs de pain grillé, de raisins et de bonbon.

Belgian Dubbel   

De belles saveurs de noisettes et de gomme balloune.

London Calling   

Une pale ale anglaise très fruitée (fruits exotiques) et offrant une texture se rapprochant d'un cask.

Boognish Brown   

Un bijou de caramel, de chocolat et de vanille.

Villier's Extra Special Bitter   

Une ESB offrant une belle amertume, des saveurs d'abricots et de légères notes de caramel.

Mise à jour: 26 juillet 2008